Perspectivas Giro 2016 – Desde mi cocina aún no se ve Turín (Cannondale Staff)

En esta pequeña sección, intentaremos ver el Giro de Italia desde la perspectiva de diferentes protagonistas de ámbitos variados. Tras una segunda entrega donde centrábamos nuestra atención en el largo viaje y en la gestión organizativa de los integrantes del Staff de Cannondale Pro Cycling, es ahora es el turno de focalizar nuestra atención en la perspectiva desde los fogones de Sean Fowler y Olga Belenko del conjunto estadounidense Cannondale Pro Cycling. 

La decimoquinta jornada (decimotercera etapa) del Giro para Sean y Olga comienza temprano, para preparar el desayuno de los nueve integrantes de la formación del conjunto Cannondale. Café, fruta, huevos, porridge, cereales y arepas (una de las últimas especialidades incluidas en el menú para satisfacer las necesidades y los gustos de Rigoberto Urán, el líder del conjunto estadounidense en la Corsa Rosa) a elección de los ciclistas.
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Sobre las 10:15 am los ciclistas salían de la localidad de Bibione, donde está situado el hotel donde se hospedaban, en el autobús del equipo para recorrer los casi 50  kilómetros que separaban el hotel de la línea de salida de la decimotercera etapa de la Corsa Rosa. En ese momento, aún se encontraban (Sean y Olga) realizando parte de su rutina diaria: recoger los desayunos, fregar, desconectamos tomas de agua y electricidad de la cocina-movil, cargar las maletas y por supuesto deshacerse apropiadamente de todos los residuos generados (reciclando todo aquello que fuere posible) finalmente dirigirse hacia el siguiente hotel, situado en la localidad de Prata di Pordenone.

Afortunadamente apenas 63 kilómetros separaban los hoteles, por lo que tras aparcar estratégicamente su cocina-móvil y realizar la compra, podían por fin comer “tranquilamente” mientras veían la decimotercera etapa del Giro, donde sus corredores peleaban por la victoria, siendo protagonistas durante toda la jornada.

Incluso antes de finalizar la etapa, comenzaban ya a preparar la cena para los corredores de la formación verde Argyle. Una cena planificada acorde a las necesidades nutricionales no solo del esfuerzo previamente realizado sino del de la jornada posterior; buscando siempre unas proporciones óptimas que permitan a los ciclistas recargaras reservas energéticas sin que esto suponga un esfuerzo digestivo-intestinal excesivo (que podría acarrear un trastorno digestivo, es por ello que las dietas “low-residue” se han popularizado).

Así pues el menú escogido para la cena fue el siguiente:

  • Pierna de pollo al curry con almendras, piña y pimienta roja
  • Arroz Basmati
  • Zumo de verduras (prensado en frío y a bajas revoluciones)
  • Pan sin gluten
¿En qué consiste una dieta “low-residue”? ¿qué se busca con ella?
Es una dieta que limita la ingesta de alimentos altos en fibra, tales como panes integrales, productos con cereales integrales, nueces, semillas, frutas frescas o deshidratadas y vegetales. Evitar las enfermedades inflamatorias intestinales (EII), una serie de problemas que afectan predominantemente al intestino, y que se caracterizan porque producen una inflamación crónica, que no tiende a la curación. Algunas de estas enfermedades son: la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Dos enfermedades demasiado conocidas para los deportistas profesionales y que tantas molestias y complicaciones les provocan durante sus carreras deportivas y más tarde fuera de ellas.
Sean y Olga en la Corsa Rosa
Sean y Olga en la Corsa Rosa

 

Con la colaboración especial de:
Sean Fowler
Olga Belenko
Escrito por:
Diego Martín

 

2 comentarios
  • Jaol
    Publicado a las 21:29h, 21 mayo Responder

    Gracias por compartir tips que uno desconoce a cerca de estos gladiadores de la bicicleta!

  • Alfonso Ochoa
    Publicado a las 14:36h, 23 mayo Responder

    Los saludo desde Medellín, Colombia. Sin leer el artículo observe una arepa y me motivo a leerlo. La arepa siempre ha estado en la dieta alimenticia de todos los deportistas paisas, se nota muy deliciosa y apetitosa. Felicitaciones a los chefs y a todo el Cannondale Team.
    Esperamos la recuperación de Rigo Urán.
    Reciban un gran abrazo

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